Късното лято и есента са традиционният сезон на реколтата в районите с умерен климат. Гроздето, тиквите и кореноплодните зеленчуци са сред ядливите растения, които най-често се свързват с това време на годината. Разумно е да използвате някои култури за приготвяне на консерви, за да се насладите на вкуса на плодове и зеленчуци в конфитюри, пюрета, ликьори или оцетна марината. Някои плодове и зеленчуци, като ябълки, картофи и други кореноплодни култури, могат да се съхраняват в продължение на няколко месеца без предварителна топлинна обработка. Други ядливи растения трябва да бъдат замразени или изсушени, за да се запазят.
