Спагетите, освен пицата, са най-популярното италианско ястие, което е известно в целия свят. Това е проста комбинация от паста и сос, която обикновено се приготвя с домати. Независимо от това, спагетите са ястие от регионалната кухня, поради което има толкова вариации на това ястие, колкото и италианските провинции. Различните видове спагети се различават разбира се по добавки, които се използват за приготвяне на соса. В някои райони това ще бъдат домати с пресен босилек и пармезан, в други региони ще се използва сметанов сос с пържен бекон или кайма, докато в крайбрежните региони - морски дарове. Независимо от съставките на соса, домашно приготвената италианска паста, направена от подходящи видове брашно, е най-важна.
