Белтъкът е част от яйцето. Основната му цел е да защити жълтъка и да осигури допълнителна храна за растежа на ембриона. Яйчният белтък се състои предимно от вода (около 90%), в която са разтворени около 10% протеини (включително албумини, мукопротеини и глобулини). За разлика от жълтъка, който е с високо съдържание на липиди (мазнини), яйчният белтък почти не съдържа мазнини, а въглехидратното съдържание е по-малко от 1%. Яйчният белтък съдържа малко над 50% от протеина в цялото яйце.
Copyright 2024 www.epuzzle.info Всички права запазени.
