Лекарите и диетолозите препоръчват умереност в консумацията на месо, особено свинско и говеждо, но понякога няма начин да се противопоставим на ароматните меса. Регионалните продукти, произведени в малки заводи, са все по-популярни. Тайната на успеха при изработката на месо се крие в използваните съставки и производствения процес - малките традиционни растения често използват месо от животни, отглеждани в домакинска ферма и поради тази причина суровината е с по-високо качество от масово произвежданите меса. Освен това малките планове все още използват традиционни методи на производство, което означава, че колбасите наистина се пушат, а не се овкусяват с опушен аромат.
