Kandování je proces smažení potravinářských výrobků, obvykle rostlin, na cukrovém sirupu. Takto konzervované částice různých druhů ovoce jsou tradiční přísadou vánočních koláčů, jako je velikonoční koláč s krustou, ovocný koláč, tvarohový koláč nebo paškha. Nejoblíbenější kandovanou pochoutkou je pomerančová kůra a barevné směsi, které zahrnují třešně, kousky ananasu, kiwi, brusinky, papáji a zázvor. Díky přidání cukru jsou kandované plody velmi sladké a velmi kalorické, a proto by se neměly konzumovat nadměrně. Sušené ovoce, které obsahuje pouze přírodní cukry, bude určitě zdravější.
