Špagety, kromě pizzy, jsou nejoblíbenějším italským jídlem, které je známé po celém světě. Jedná se o jednoduchou kombinaci těstovin a omáčky, která se obvykle připravuje s rajčaty. Špagety jsou nicméně pokrmem regionální kuchyně, proto existuje tolik variací tohoto pokrmu jako italských provincií. Různé druhy špaget se samozřejmě liší přísadami, které se používají k přípravě omáčky. V některých oblastech to budou rajčata s čerstvou bazalkou a parmezánem, v jiných regionech se použije smetanová omáčka se smaženou slaninou nebo mletým masem, zatímco v pobřežních oblastech - mořské plody. Bez ohledu na přísady do omáčky jsou však nejdůležitější italské těstoviny vyrobené ze správných druhů mouky.
