Khachapuri ist ein Gericht der traditionellen georgischen Küche, das in verschiedenen Sorten vorkommt. Die Basis dieses Gerichts ist ein Weizenkuchen mit Füllung. In einigen Regionen wird es aus zwei Pfannkuchen mit Käse und Gewürzen zubereitet. Fleisch oder Gemüse können ebenfalls hinzugefügt werden. In einer anderen Version des Khachapuri bildet der Teig eine charakteristische Schüssel, die der Form eines Bootes ähnelt und mit Hackfleisch, Auberginen und natürlich Käse gefüllt ist. In einer regionalen Variante dieses Gerichts wird das sogenannte Adjarian Khachapuri "vor dem Backen des Teigs mit Füllung mit einem rohen Ei belegt, das eine Decke mit halbflüssigem Eigelb bildet.
