Der Kaukasus ist ein großes historisches Land an der Grenze zwischen Europa und Asien. Die Region vermischt nicht nur die Einflüsse der östlichen und westlichen Kulturen, sondern auch etwa siebzig ethnische Gruppen, die in diesem vielfältigen Gebiet leben. Die kaukasische Kochkunst ist kein Monolith, sondern eine Sammlung vieler Traditionen und Aromen. Zutaten zum Kochen sind der gemeinsame Nenner der Küche einzelner Regionen. Aufgrund der Tatsache, dass der Kaukasus hauptsächlich von Hirtengemeinschaften bewohnt wird, sind die Produkte hauptsächlich tierischen Ursprungs - Milchprodukte, Fleisch- und Mehlgerichte, z. viele Arten von Kuchen und Brötchen.
