Eine Prise aromatische Gewürze kann die Art jedes Gerichts verändern. Die Menschen benutzen sie seit Jahrhunderten, anfangs verwendeten sie hauptsächlich Kräuter und Wurzeln, die auf dem von ihnen bewohnten Gebiet verfügbar waren, und ihnen wurden magische Kräfte zugeschrieben. Angesichts der positiven Wirkung von Gewürzen auf unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden sollte es uns nicht überraschen. Im Laufe der Zeit wurden Gewürze aus den entlegensten Teilen der Welt importiert, und der Handel mit ihnen wurde zur profitabelsten Aktivität. Im Spätmittelalter und zu Beginn der Neuzeit gründeten Hafenstädte Gewerkschaften, deren Flotten die Handelswege in der Region verteidigen und ihren Mitgliedern ein Monopol im Gewürzhandel verleihen sollten.
