Οι πραλίνες σοκολάτας είναι κοινώς γνωστές - έχουν σκληρό κέλυφος και γέμιση μαλακής σοκολάτας - και εφευρέθηκαν από τον Βέλγο κύριο ζαχαροπλάστη Jean Neuhaus II το 1912. Οι πρώτες πραλίνες γεμίστηκαν με βανίλια, ξηρούς καρπούς και γεμίσματα λικέρ. Σήμερα οι κατασκευαστές πραλίνας ανταγωνίζονται ως προς τον πλούτο των γεύσεων και των σχημάτων, κάθε σοκολάτα μοιάζει με ένα μικρό έργο τέχνης. Όταν αγοράζετε πραλίνες προσέξτε τη διάρκεια ζωής (όσο μικρότερη είναι η καλύτερη) και τη μυρωδιά - θα πρέπει να είναι απαλή και γλυκιά. Οι καλές πραλίνες πρέπει να έχουν τραγανό, λεπτό κέλυφος, μαλακό επίστρωμα, κατά προτίμηση ημι-υγρό γέμισμα.
