Δεν είναι γνωστό πότε οι άνθρωποι άρχισαν να παράγουν τυρί. Η αρχή της βιομηχανίας τυριών πρέπει να σχετίζεται με την εξημέρωση γαλακτοκομικών ζώων, η οποία πραγματοποιήθηκε ήδη από 10 χιλιάδες χρόνια πριν. Για χιλιετίες οι άνθρωποι τελειοποιούν την τεχνική της τυροκομίας, δημιουργώντας ολοένα και νέα είδη και ποικιλίες. Η γεύση και η υφή του τυριού εξαρτώνται από τον τύπο του γάλακτος που χρησιμοποιείται και την τεχνολογία που χρησιμοποιείται κατά την παραγωγή τυριών. Οι γνώστες των τυριών είναι σε θέση να αναγνωρίσουν ποιο γάλα έχει χρησιμοποιηθεί και για πόσο καιρό ωριμάζει το τυρί. Μπορούν επίσης να επιλέξουν το σωστό τυρί για τους διάφορους τύπους κρασιών, το οποίο δεδομένης της ποικιλομορφίας και των δύο προϊόντων δεν είναι εύκολη υπόθεση.
