Στο παρελθόν, η προετοιμασία των αποθεμάτων για το χειμώνα περιελάμβανε κατάλληλη συντήρηση φρούτων και λαχανικών, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μετά από πολλές εβδομάδες. Λόγω της ανάπτυξης της μαζικής παραγωγής τροφίμων, η οικιακή διατήρηση των αποθεμάτων έχει ξεχαστεί, ενώ τα σπιτικά προϊόντα έχουν αντικατασταθεί από φθηνά και ευρέως διαθέσιμα τελικά προϊόντα. Πρόσφατα, ωστόσο, εκτιμούμε την αξία των αυτοπαρασκευασμένων γευμάτων και διατηρούμε όλο και περισσότερο, έτσι ώστε το τηγάνισμα των μαρμελάδων και τουρσί λαχανικών να επανέλθουν, οι συνταγές για σπιτικά τρόφιμα μπορούν να βρεθούν όχι μόνο σε παλιά βιβλία μαγειρικής, αλλά και σε περιοδικά για σύγχρονοι άνδρες και γυναίκες.
