Οι γιατροί και οι διατροφολόγοι προτείνουν μετριοπάθεια στην κατανάλωση κρέατος, ειδικά χοιρινού και βοείου κρέατος, αλλά μερικές φορές δεν υπάρχει τρόπος να αντισταθείτε στα αρωματικά κρέατα. Τα τοπικά προϊόντα που παράγονται σε μικρά φυτά είναι όλο και πιο δημοφιλή. Το μυστικό της επιτυχίας επεξεργασίας κρέατος έγκειται στα συστατικά που χρησιμοποιούνται και στη διαδικασία παραγωγής - μικρά παραδοσιακά φυτά χρησιμοποιούν συχνά κρέας ζώων που εκτρέφονται σε οικιακή φάρμα και για το λόγο αυτό η πρώτη ύλη είναι υψηλότερης ποιότητας από τα μαζικά παραγόμενα κρέατα. Επιπλέον, τα μικρά σχέδια εξακολουθούν να χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, πράγμα που σημαίνει ότι τα λουκάνικα είναι πραγματικά καπνιστά και όχι αρωματισμένα με καπνιστό άρωμα.
