En el pasado, la preparación de las existencias para el invierno incluía la conservación adecuada de frutas y verduras para que pudieran utilizarse incluso después de muchas semanas. Debido al desarrollo de la producción masiva de alimentos, se ha olvidado la conservación doméstica de existencias, mientras que los productos caseros han sido reemplazados por productos terminados baratos y ampliamente disponibles. Sin embargo, recientemente apreciamos el valor de las comidas preparadas por uno mismo y las conservas cada vez más, por lo que freír mermeladas y encurtir verduras vuelven a estar de moda, las recetas de conservas caseras se pueden encontrar no solo en libros de cocina antiguos, sino también en revistas para hombres y mujeres modernos.
