El Cáucaso es una gran tierra histórica ubicada en la frontera de Europa y Asia. La región mezcla no solo las influencias de las culturas orientales y occidentales, sino también alrededor de setenta grupos étnicos que habitan esta diversa área. El arte culinario caucásico no es un monolito, sino una colección de muchas tradiciones y sabores. Los ingredientes utilizados para cocinar son el denominador común de la cocina de cada región. Debido al hecho de que el Cáucaso está habitado principalmente por comunidades de pastores, los productos son principalmente de origen animal: productos lácteos, platos de carne y harina, p. Ej. muchos tipos de pasteles y bollos.
