Finom szezonális gyümölcsök és zöldségek érnek nyáron és ősszel, majd több hétig élvezhetjük őket. Érdemes azonban megőrizni néhányat ezekből a kivételes ízekből és aromákból, és még télen is élvezni őket. Házi készítésű tartósítások, például lekvárok, szószok, pürék, kompótok, ecetben vagy olajban pácolt zöldségek példák ilyen téli finomságokra. Megfelelően elkészítve ezek a hőkezelt ízletes termékek akár évekig is üvegekben tárolhatók. A paradicsomból, uborkából, gombából, tökből vagy gyümölcsből készült tartósítószerek segítenek pótolni a vitaminhiányt a hideg hónapokban.
