A múltban az állományok téli felkészítése magában foglalta a gyümölcsök és zöldségek megfelelő tartósítását, hogy még hosszú hétek után is felhasználhatók legyenek. Az élelmiszerek tömegtermelésének fejlődése miatt a készletek hazai megőrzése feledésbe merült, míg a házi termékeket olcsó és széles körben elérhető késztermékek váltották fel. Nemrégiben azonban megbecsüljük a saját készítésű ételek értékét, és egyre többet tartósítunk, ezért a lekvárok sütése és a zöldségek pácolása visszatér a kedvencei közé, az otthoni konzervek receptjei megtalálhatók nem csak a régi szakácskönyvekben, hanem a modern férfiak és nők.
