A fűszereket olyan növényekből készítik, amelyek szárított és porított részeinek - például gyümölcsének vagy gyökerének - nagyon eltérő aromája van, és ennek köszönhetően kiegészítik az általunk készített ételek ízét. Néhányuk ízlésükön kívül egyedi alakjukkal, színükkel vagy állagukkal tűnik ki. A kurkuma szép sárga színű, a sáfrány intenzíven vörös, a zöld kardamom mag és a csillagánizs jellegzetes alakú, míg a boróka bogyók fekete ráncos gyöngyök formájában.
