Egy csipet aromás fűszer megváltoztathatja az egyes ételek jellegét. Az emberek évszázadok óta használják őket, kezdetben főként gyógynövényeket és gyökereket használtak, amelyek elérhetők voltak az általuk lakott területen, és mágikus erőket tulajdonítottak nekik. A fűszerek egészségre és közérzetre gyakorolt pozitív hatása miatt nem lephet meg minket. Idővel a világ legtávolabbi pontjairól származó fűszereket importáltak, és az ezek kereskedelme vált a legjövedelmezőbb tevékenységgé. A késő középkorban és a modern kor elején a kikötővárosok olyan szakszervezeteket hoztak létre, amelyek flottáinak állítólag a régió kereskedelmi útjait kellett megvédeniük, és tagjainak monopóliumot biztosítottak a fűszerkereskedelemben.
