La bellezza e la diversità dei fiori hanno impressionato le persone per secoli. Appartengono a quelle piante che vengono utilizzate principalmente per il loro valore estetico, tuttavia alcuni fiori sono commestibili, mentre altri sono utilizzati per la produzione di oli essenziali. Il fatto che i fiori abbiano fortemente influenzato il senso estetico degli esseri umani può essere supportato dal ritrovamento archeologico della grotta spagnola di El Miron. Gli archeologi hanno scavato la tomba di una donna risalente a 16.000 anni fa con polline all'interno, intenzionalmente deposto lì. Secondo i ricercatori, è improbabile che i fiori siano stati usati in modo pragmatico e significherebbe che in passato avevano un grande significato simbolico per le persone.
