ミルクは、世界の多くの料理で使用されている製品の1つです。牛のミルクは世界で最も人気のあるミルクですが、一部の地域では他の種類のミルクも喜んで飲まれています。高山では、人々は困難な自然条件での生活にうまく適応した動物のミルクを飲みます。ヒマラヤではヤクのミルクが、高アンデスではラマのミルクで、ラップランドではトナカイのミルクが使われています。いくつかの種のミルクは、有名な伝統的なチーズの製造過程で使用されます。伝統的なモッツァレラチーズは水牛のミルクで作られていますが、ポドハレのオシュチペック（スモークチーズ）は羊のミルクだけで作られています。
