ホワイトボルシチとサワーライ麦のスープは、イースターに関連する最も人気のある料理です。これらのスープは、使用するパン種が異なります。白いボルシュトは酸っぱい小麦粉で作られていますが、酸っぱいライ麦スープはライ麦粉をベースに作られています。マジョラムは、ポーランドのスープに加えられる伝統的なスパイスです。ボルシチには、生クリーム、じゃがいも、にんにく、ゆで卵、ベーコンまたはホワイトソーセージも加えられます。これらの材料は、イースタースープの酸味を克服することになっています。ボルシチは中央および東ヨーロッパの国々の伝統的な料理であり、多くの地域のバリエーションがあります。
