酸っぱいライ麦粉で作られたスープは、北スラブの伝統的な料理の重要な部分です。今日では、それらは主にイースター期間中に準備されます。ソーセージ、マッシュルーム、サワークリームとの相性が最高です。ポーランドでは、2種類のスープが区別されます。酸っぱいライ麦粉で作られた白いボルシチと、酸っぱい小麦粉で作られたいわゆるシュールです。その料理にはいくつかの地域の品種があり、それらは準備と材料の方法が異なります。ボルシチは独特の酸味があり、スモークベーコン、ニンニク、芳香性のスパイスなどで強化されることもあります。マージョラム。それは伝統的に固ゆで卵と一緒に出され、皿に直接スライスされます。
