ミルポワは、チキンスープや野菜スープなど、多くのスープのベースとしてスープを調理するために通常使用される野菜の通称です。ミルポワは、セロリとパセリの根、ネギ、ニンジンで構成されており、一部の地域では、キャベツ、パセリのトップ、または以前にローストしたタマネギも含まれています。ポーランドのミルポワの名前–włoszczyzna–はイタリア（ポーランド語：Włochy）と密接に関連しています。これらの野菜のほとんどは、ポーランド王ジグムント1世の2番目の配偶者であるボナスフォルツァ女王によってイタリアからポーランドに持ち込まれたためです。新植物は寒冷地で急速に人気を博し、その根は数週間でも簡単に保存でき、冬の料理にも最適です。
