Witte borsjt en zure roggesoep zijn de meest populaire gerechten in verband met Pasen. Deze soepen verschillen in het soort zuurdeeg dat wordt gebruikt: witte borsjt wordt gemaakt van zure tarwebloem, terwijl zure roggesoep wordt bereid op basis van roggemeel. Marjolein is een traditionele specerij die wordt toegevoegd aan Poolse soepen; room, aardappelen, knoflook, hardgekookte eieren en spek of witte worst worden ook aan de borsch toegevoegd. Deze ingrediënten zouden de zure smaak van paassoep moeten overwinnen. Borsch is een traditioneel gerecht in de landen van Midden- en Oost-Europa en er zijn veel regionale variaties.
