Vers geplukte tomaten onderscheiden zich niet alleen door hun rijke smaak, maar ook door hun unieke geur. Het kan worden benadrukt als we aromatische kruiden zoals peterselie, basilicum of dille toevoegen aan het gerecht bereid uit tomaten. Tomaat is een groente die zijn smaakeigenschappen niet verliest tijdens thermische verwerking en daarom perfect geschikt is voor warme gerechten. Bovendien wordt lycopeen in tomaten beter opgenomen in conserven.
