O Cáucaso é um grande território histórico localizado na fronteira da Europa com a Ásia. A região mistura não apenas as influências das culturas oriental e ocidental, mas também cerca de setenta grupos étnicos que habitam esta área diversa. A arte culinária caucasiana não é um monólito, mas uma coleção de muitas tradições e sabores. Ingredientes usados para cozinhar são o denominador comum da culinária de cada região. Devido ao facto de o Cáucaso ser principalmente habitado por comunidades pastoris, os produtos são principalmente de origem animal - lacticínios, pratos de carne e farinha, por ex. muitos tipos de tortas e pãezinhos.
