Quesadilla é um prato tradicional da culinária mexicana, à base de tortilhas finas de trigo ou milho dobradas ao meio e assadas com queijo em seu interior. No passado, uma quesadilla era aquecida em uma panela côncava chamada comal. A alta temperatura fez com que o queijo derretesse, resultando em consistência esticada, porém, é importante ter cuidado para não queimar o prato. A quesadilla pronta às vezes é cortada em pedaços menores, que lembram torradas em sua forma. Este prato é ideal como lanche durante a festa ou como complemento de uma salada de legumes frescos.
