As especiarias, que incluem, entre outras, canela, anis, cravinho, noz-moscada e gengibre, conferem aos pratos e bebidas um sabor distinto. São aquecedores e relaxantes, enquanto seu forte aroma oriental estimula os sentidos. Combinam bem com frutas doces e azedas - frescas e secas - e, portanto, são um ingrediente popular em compotas, cidra e vinho quente com laranja. Junto com nozes e frutas secas, as especiarias são associadas principalmente ao Natal.
