Tidigare förberedde lagren för vintern lämpligt konservering av frukt och grönsaker så att de kunde användas även efter många veckor. På grund av utvecklingen av massproduktion av livsmedel har den inhemska konserveringen av lager glömts bort, medan hemlagade produkter har ersatts med billiga och allmänt tillgängliga färdiga produkter. Nyligen uppskattar vi dock värdet av självtillagade måltider och konserverar mer och mer, så stekning av sylt och betning av grönsaker kommer tillbaka till förmån, recept på hemkonserver finns inte bara i gamla kokböcker utan också i tidskrifter för moderna män och kvinnor.
