En nypa aromatiska kryddor kan ändra karaktären på varje maträtt. Människor har använt dem i århundraden, ursprungligen använde de huvudsakligen örter och rötter, som fanns tillgängliga på det territorium som beboddes av dem och magiska krafter tillskrevs dem. Det borde inte överraska oss med tanke på den positiva effekten av kryddor på vår hälsa och välbefinnande. Med tiden importerades kryddor från de mest avlägsna delarna av världen, och handeln med dem blev den mest lönsamma verksamheten. I slutet av medeltiden och i början av den moderna eran skapade hamnstäder fackföreningar, vars flottor skulle försvara handelsvägar i regionen och ge sina medlemmar ett monopol på kryddhandel.
