Färskt samlade tomater utmärks inte bara av sin rika smak utan också av sin unika doft. Det kan betonas om vi lägger till aromatiska örter som persilja, basilika eller dill i skålen tillagad av tomater. Tomat är en grönsak som inte tappar sina smakegenskaper under termisk bearbetning, varför den är perfekt för varma rätter. Dessutom absorberas lykopen i tomater bättre i konserver.
