Бобові – дуже цінна, високобілкова їжа. До них, серед іншого, належать соєві боби та нут з великими світло-бежевими насінням, сочевиця (зелена, червона, жовта та чорна) та різні види квасолі. Говорячи про квасолю, варто згадати темно-червоні боби адзукі та боби маш, що відрізняються дрібним зеленим насінням. Однорічні рослини сімейства бобових багаті вітамінами і багатьма мінералами, тому їх слід часто вживати в їжу, особливо на безм’ясній дієті.
