Піца

Пі́ца (неап. pizza, трансліт. піцца, своєю чергою від італ. pizzicare, pizzare, трансліт. піццікаре, піццаре, дос. «загострювати, витинати», відтворене від італ. pizzo, трансліт. піццо, дос. «загострений шматок») — італійська національна страва, а саме, корж зазвичай круглої форми, який покривають томатною пастою та сиром, після чого запікають. Залежно від рецепту додають також яловичину, салямі, морські продукти, овочі, фрукти, гриби, зелень та інші. Для виготовлення піци використовують дріжджове тісто. Усі продукти для піци ріжуть маленькими шматочками, подібними один до одного. Корж для піци виготовляють руками, без допомоги валка, через що тісто стає пухкішим. Випікають піцу в печах дровами з дерев місцевих порід: каштану, клену та ін. Печі мурують з туфу (місцевої вулканічної породи). Сучасні печі виготовляють зі спеціальних сортів кераміки. Температура в печі сягає 350 °C. У печі вогонь підтримують цілодобово, за винятком часу її ремонту.

Спеціальні заклади, що спеціалізуються на приготуванні піци, називають піцеріями. Кухаря, що готує піцу, називаєть піцайоло (італ. pizzaiolo).

Піца поширилася всім світом і стала міжнародною стравою.