Chłodnik — це легкий суп, який зазвичай готують влітку, оскільки його подають холодним. У литовській та польській кухнях основою хлодника є листові бадилля буряка (рідше щавлю), огірків, сметани, йогурту, сиру або маслюки. Страву також подають із сезонними інгредієнтами, такими як свіжий кріп, петрушка та невеликий буряк з листовим бадиллям. Щоб суп був більш поживним, його найчастіше подають з яйцями, іноді з картоплею. У старопольських рецептах ми можемо знайти забутий інгредієнт – ракові хвости. Цей холодний, але поживний суп, який ідеально підходить у спекотні дні, зустрічається в кількох різновидах: у болгарській кухні подають так званий тар-тор, а в Іспанії — гаспачо.
