Подправките са на пръв поглед малки, но всъщност много важна съставка на повечето ястия. Ароматните добавки, обикновено под формата на изсушени и прахообразни части от растения, са предназначени да променят вкуса, миризмата и понякога дори цвета на ястията. Подправките също имат консервантни свойства и понякога поддържат храносмилателната ни система. Навремето някои подправки се смятаха за много ценни и се третираха като законно платежно средство. В наши дни шафранът е най-скъпата подправка в света, докато анасоновите звезди са визуално най-впечатляващи.
