Пицата е едно от най-популярните ястия в света и универсалността на нейното разпространение почти навсякъде по света може да породи убеждението, че това ястие е лесно за приготвяне. Приготвянето на истинска италианска пица обаче изисква умения и известна практика. Ястието се основава на тесто, което се приготвя от ситно смляно бяло пшенично брашно, мая и вода. Важни са както пропорциите на съставките, така и процесът на приготвяне на тестото. Въпреки факта, че тестото съдържа мая, то не трябва да втасва много, а да е тънко и хрупкаво. Изкуството да правиш перфектното тесто за пица е една от тайните на най-добрите готвачи и италиански домакини.
