Semena, tj. Tyto části rostlin, které obsahují jejich embrya, jsou nejbohatšími živinami ve skupinách potravin. V kuchyních různých zemí se běžně používají čerstvá a sušená semena, např. sezamová semínka nebo sušené sójové boby. Mezi oblíbené produkty patří i sušená semínka fazolí, hrášku a cizrny, která mohou být vynikajícími přísadami dušených pokrmů a polévek. Jsou také dokonalým doplňkem masových pokrmů. Obsahují velké množství snadno stravitelných bílkovin, proto se doporučují zejména v bezmasé stravě, avšak vzhledem k množství minerálů a vlákniny by měly být do stravy každého z nás zahrnuty luštěniny.
