Cílem zbarvení potravin je zvýšit jejich atraktivitu ve vnímání spotřebitelů. Správná barva je zvláště důležitá v cukrářských výrobcích, protože výrobky tohoto odvětví mají nejvyšší požadavky na vzhled. K barvení bonbónů a cukrářských hmot se používají jak přírodní ingredience, jako jsou ovocné džusy, tak syntetické ty, které se získávají v laboratořích. Vyhovují přísným normám, které musí být splněny, aby byl produkt schválen, a proto nemohou obsahovat škodlivé látky v příliš vysoké koncentraci. Při nákupu barevných sladkostí však stojí za to pamatovat, že se nejedná o výrobky, které mají pozitivní dopad na naše zdraví, a je lepší zvolit méně zpracované potraviny.
