Sushi ist ein traditionelles Gericht der japanischen Küche, das aus Essigreis und einem Stück Fisch mit anderen Zutaten wie Meeresfrüchten, Gemüse, Obst, Algen, Eiern oder Pilzen zubereitet wird. Das Gericht wird üblicherweise mit rohem Fisch in Verbindung gebracht. Es ist jedoch ein Muss zu beachten, dass zur Zubereitung von Sushi auch marinierter oder gekochter Fisch verwendet werden kann. Die Art und Weise, wie Fleisch verarbeitet wird, hängt weitgehend von seiner Qualität ab. Süßwasserfische sind anfälliger für Parasiten und können daher nicht in Reihen serviert werden. Es ist jedoch nur möglich, rohen Seefisch zu essen, wenn wir sicher sind, dass es frisches Fleisch ist, das von einem vertrauenswürdigen Fischhändler stammt.
