Weißer Borschtsch, auch als saure Roggensuppe bekannt, ist eine Art Suppe aus saurem Roggen- oder Weizenmehl. Es ist ein traditionelles Gericht der polnischen, belarussischen, tschechischen und slowakischen Küche. In einigen Regionen werden die Namen „weißer Borschtsch“ und „saure Roggensuppe“ synonym verwendet, während sie in anderen Regionen nach der Regel unterschieden werden, dass saure Roggensuppe aus saurem Roggenmehl und weißer Borschtsch aus saurem Weizenmehl hergestellt wird. Die Suppe hat einen charakteristischen sauren Geschmack und eine leicht gummiartige Konsistenz, manchmal wird sie mit Milch gebleicht oder unter Verwendung von Fleisch- und Gemüsebrühe zubereitet. Es wird traditionell mit Wurst und hart gekochten Eiern serviert. Trotz der Tatsache, dass es sich um eine typisch slawische Suppe handelt, leitet sich der Name vom deutschen Wort "sauer" ab, d. H. "Sauer".
