In der Vergangenheit umfasste die Vorbereitung der Bestände für den Winter die angemessene Konservierung von Obst und Gemüse, damit diese auch nach vielen Wochen noch verwendet werden können. Aufgrund der Entwicklung der Massenproduktion von Lebensmitteln wurde die inländische Lagerhaltung vergessen, während hausgemachte Produkte durch billige und weit verbreitete Fertigprodukte ersetzt wurden. In letzter Zeit schätzen wir jedoch den Wert selbst zubereiteter Mahlzeiten und Konserven immer mehr, so dass das Braten von Marmeladen und das Einlegen von Gemüse wieder in den Vordergrund rücken. Rezepte für hausgemachte Konserven finden Sie nicht nur in alten Kochbüchern, sondern auch in Zeitschriften für moderne Männer und Frauen.
