Aufschnitt ist die beliebteste Zutat für Sandwiches. Das Fleisch aus hochwertigem Fleisch nach traditionellen Rezepten kann jedoch eine exquisite Delikatesse sein, die als individueller Snack serviert wird. Zu den regionalen Aufschnittarten, die die ganze Welt erobert haben, gehören getrocknete Schweinefleischschinken: italienischer Parmaschinken und spanischer Serrano-Schinken. Unter den Köstlichkeiten der mediterranen Küche gibt es auch charakteristische, würzige Würste, z. Salami oder Chorizo. Fleischscheiben werden am besten in Begleitung von reifem Gemüse und Brotstücken serviert.
