Beim Kandieren werden Lebensmittelprodukte, normalerweise Pflanzen, in Zuckersirup gebraten. Auf diese Weise konservierte Partikel verschiedener Obstsorten sind eine traditionelle Zutat für Weihnachtskuchen wie Osterkuchen mit kurzer Kruste, Obstkuchen, Käsekuchen oder Paskha. Die beliebteste kandierte Delikatesse sind Orangenschalen und bunte Mischungen, darunter Kirschen, Ananasstücke, Kiwi, Preiselbeeren, Papaya und Ingwer. Kandierte Früchte sind aufgrund der Zugabe von Zucker sehr süß und sehr kalorisch und sollten aus diesen Gründen nicht zu viel gegessen werden. Trockenfrüchte, die nur natürlichen Zucker enthalten, sind definitiv gesünder.
