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Online-Puzzle Parmesan
Parmesan
Der im deutschsprachigen Raum so bezeichnete Parmesan, genannt auch Parmesankäse (italienisch parmigiano, benannt nach seiner Herstellung im Gebiet von Parma), ist ein Hartkäse aus Kuhmilch. Der namensgebende italienische Parmigiano Reggiano ist seit 1955 mit dem DOP-Siegel geschützt und seit 1996 EU-weit als Produkt mit geschützter Ursprungsbezeichnung ausgewiesen. Dieser Name ist seinerseits von der Stadt Parma sowie der sie umgebenden Region, d. h. der Po-Ebene abgeleitet und folgt damit einer über Jahrhunderte nachweisbaren Historie. Der Käse hat mindestens 32 % Fett in der Trockenmasse.