Es ist nicht genau bekannt, wann Menschen anfingen, Käse zu produzieren. Der Beginn der Käseindustrie sollte mit der Domestizierung von Milchvieh verbunden sein, die bereits vor zehntausend Jahren stattfand. Seit Jahrtausenden perfektionieren die Menschen die Technik der Käseherstellung und kreieren immer neue Arten und Sorten. Der Geschmack und die Textur von Käse hängen von der Art der verwendeten Milch und der bei der Käseherstellung verwendeten Technologie ab. Käsekenner können erkennen, welche Milch verwendet wurde und wie lange der Käse gereift ist. Sie können auch den richtigen Käse für die verschiedenen Weinsorten auswählen, was angesichts der Vielfalt beider Produkte keine leichte Aufgabe ist.
