Το Sashimi είναι ένα παραδοσιακό ιαπωνικό πιάτο που αποτελείται από λεπτά κομμένα ψάρια, θαλασσινά ή ωμό κρέας. Ανεξάρτητα από το τι σερβίρεται ως σασίμι, πρέπει να είναι απολύτως φρέσκο και ωμό. Τα κορυφαία εστιατόρια προετοιμάζουν αυτό το πιάτο παρουσία των επισκεπτών χρησιμοποιώντας τα ψάρια που σκοτώθηκαν επί τόπου, γεγονός που δείχνει τη φρεσκάδα του κρέατος που σερβίρεται. Το Sashimi θεωρείται ένα από τα πιο εκλεκτά πιάτα της ιαπωνικής κουζίνας. Σερβίρεται με τη μορφή σύνθετων διατεταγμένων συνθέσεων, όπου εκτός από τα κομμάτια κρέατος υπάρχουν επίσης σάλτσες, π.χ. σάλτσα σόγιας ή wasabi. Η σύνθεση μπορεί επίσης να αποτελείται από διακοσμητικά κομμένα ραπανάκι, ιαπωνικό κόκκινο λάχανο ή μικροσκοπικά λουλούδια χρυσάνθεμων.
