Οι βραστές, τριμμένες ή ψιλοκομμένες πατάτες αποτελούν σημαντικό συστατικό στην ισπανική κουζίνα. Χάρη στις τακτικές βροχοπτώσεις, ειδικά στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας, καλλιεργούνται πολλές πατάτες και άλλα λαχανικά. Είναι σημαντικό να αναφέρουμε την επίδραση της μεξικάνικης κουζίνας. Οι πατάτες είναι ένα αδιαχώριστο συστατικό ισπανικών ομελετών και τορτίλλων, και εκείνες που βράζονται στο δέρμα τους - που ονομάζονται Papas arrugadas - είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στα Κανάρια Νησιά. Το Patatas bravas είναι ένα απλό ορεκτικό φτιαγμένο από κομμάτια πατάτας τηγανισμένο σε λάδι σερβιρισμένο με σάλτσα. Από την άλλη πλευρά, ο πουρέ με μπέικον ή chorizo καθώς και η καυτερή πιπεριά μπορεί να είναι ένα ξεχωριστό πιάτο ή μια θρεπτική πλευρά του γεύματος.
