Η καλλιέργεια των ελαιόδεντρων είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στις χώρες της Μεσογείου. Οι καρποί και οι σπόροι αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου. Τα μαριναρισμένα φρούτα ελιάς χρησιμοποιούνται ως συστατικά σαλάτας, πίτσας και antipasti, μπορεί κανείς να προετοιμάσει μια πάστα για σάντουιτς ή να φάει τα φρούτα ως σνακ. Οι καρποί της ελιάς γεμιστές με πιπέρι, αντσούγιες ή φέτα θεωρούνται επίσης λιχουδιές. Πράσινες και μαύρες ελιές διατίθενται σε καταστήματα - και οι δύο τύποι επιλέγονται από το ίδιο είδος δέντρων, το χρώμα τους καθορίζεται από τη στιγμή της συλλογής τους. Τα φρούτα και τα φύλλα της ελιάς χρησιμοποιούνται επίσης στις βιομηχανίες καλλυντικών και φαρμακευτικών προϊόντων.
