Los médicos y nutricionistas recomiendan moderación en el consumo de carnes, especialmente de cerdo y ternera, pero en ocasiones no hay forma de resistirse a las carnes aromáticas. Los productos regionales producidos en plantas pequeñas son cada vez más populares. El secreto del éxito en la elaboración de carnes radica en los ingredientes utilizados y el proceso de producción: las pequeñas plantas tradicionales a menudo usan carne de animales que se crían en una granja familiar y, por esa razón, la materia prima es de mayor calidad que las carnes producidas en masa. Además, los planes pequeños todavía utilizan métodos de producción tradicionales, lo que significa que las salchichas realmente se ahuman en lugar de aromatizarlas con un aroma ahumado.
